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La Panificadora UNSA desde sus inicios, en 1985, ha tenido una permanente preocupación por mejorar la calidad de sus productos. Actualmente la combinación de equipos semi-industriales, uso de los mejores insumos naturales, personal técnico calificado e investigación ha permitido el reconocimiento de la comunidad universitaria y arequipeña en general.

Este taller empieza a trabajar el 1 de agosto de 1989, por iniciativa del Dr. Juan Manuel Guillén Benavides, ubicándosele inicialmente en el Area de Transportes en la calle Paucarpata 123. Los primeros trabajos que se realizaron fué el techado y mobiliario del salón Miguel Grau en Santa Catalina #117.

Este servicio se implementó oficialmente el 26 de noviembre de 1995 bajo la dirección del Ing. Andrés Reynoso Ortiz, quien actualmente continúa supervisando el funcionamiento del centro que, en la parte técnica dirige Julio Martínez apoyado por el servidor Efraín Valdivia.